摘 要：近年來關于餐飲業(yè)油煙超標的投訴逐漸增加，嚴重影響了人們的日常生活。油煙是指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、及其加熱或裂解產物。早在2001年國家就發(fā)布《GB 18483-2001飲食業(yè)油煙排放標準》來對餐飲業(yè)油煙排放的濃度提出2mg/m3的要求，然而餐飲業(yè)實際排放的油煙濃度是否超標還需要人工到現場進行采樣油煙后帶回實驗室通過紅外分光光度法進行測定，耗費的人力物力財力較多，安科瑞根據當前油煙檢測的難點痛點研發(fā)了油煙濃度在線監(jiān)控儀，監(jiān)控儀可以安裝于餐飲業(yè)油煙排放現場，實時的監(jiān)測油煙排放濃度，為餐飲油煙治理提供參考和趨勢。
關鍵詞：餐飲業(yè)；油煙濃度監(jiān)測；油煙治理設施工況監(jiān)測。
1 項目概況
對市區(qū)域內的400家餐飲經營單位及其他有管理需要的餐飲經營單位安裝的油煙凈化設備污染排放情況進行監(jiān)測，實現對污染源排污在線實時監(jiān)控。統一安裝油煙在線監(jiān)測儀，對排放的油煙濃度、風機開關狀態(tài)、風機電流、凈化設備開關狀態(tài)進行實時監(jiān)控。
2 項目需求
2.1、對市區(qū)域內的餐飲經營單位及其他有管理需要的餐飲經營單位安裝的油煙凈化設備污染排放情況進行監(jiān)測，實現對污染源排污在線實時監(jiān)控。統一安裝油煙在線監(jiān)測儀，對排放的油煙濃度、風機開關狀態(tài)、風機電流、凈化設備開關狀態(tài)進行實時監(jiān)控。
2.2、在檢測設備安裝前要對餐飲單位安裝的油煙凈化設備規(guī)范程度進行評價，對于監(jiān)測過程中的油煙排放超標單位進行檢查分析，提供整改建議。
2.3、提供公眾監(jiān)督服務。在安裝監(jiān)測設備的餐飲單位現場明顯位置設置二維碼。通過掃描現場二維碼，可以查看該點位相關的油煙凈化器設備安裝基本情況、實時在線監(jiān)測數據、歷史清洗及運維信息。
2.4、具體餐飲經營單位清單以各鎮(zhèn)街實際統計數據為準，各鎮(zhèn)街根據實際建設需求，有權調整項目中監(jiān)測點的數量及位置，中標供應商響應。若根據實際需要，建設總量超過采購數量后增加部分數量（增加的數量按政府采購法相關規(guī)定執(zhí)行），各鎮(zhèn)街向中標供應商按單點購買服務價格支付新增數據采集點的費用。
2.5、中標人負責餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測系統項目的運行維護，具體負責本項目建成運行后的運行維護管理，系統升級，SIM流量卡續(xù)費，負責項目建成后的餐飲業(yè)油煙在線監(jiān)測云平臺、應用系統、數據庫、物聯網網絡服務、油煙在線檢測儀等運維管理和相關標準規(guī)范的執(zhí)行工作。餐飲油煙在線監(jiān)控平臺的相關軟硬件系統由中標供應商提供，包含在租賃服務費內。
2.6、油煙在線監(jiān)控平臺及油煙在線監(jiān)控設備日常管理和維護，由中標供應商負責，中標供應商須安排不少于4名專職技術人員（其中至少1名需持有電工證）常駐采購人工作地點。
2.7、技術參數要求
3 項目實施方案設計
針對項目要求，需要配置餐飲油煙在線監(jiān)測云平臺、油煙濃度在線監(jiān)控儀以及電流互感器，對餐飲油煙排放狀況及油煙治理設施的運行工況進行監(jiān)控。
3.1 油煙監(jiān)控儀現場安裝實施示意圖
3.2 配置1：Acrelcloud-3500餐飲油煙監(jiān)測云平臺，實現對餐飲行業(yè)油煙、顆粒物、NMHC以及風機和凈化器電流數據的 24 小時實時采集和監(jiān)控。
3.3 配置2：ACY100-Z4H1-4G型油煙濃度在線監(jiān)控儀+AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA 0.5級 10Ω電流互感器，主要用于監(jiān)測餐飲單位排放的油煙等污染物的實時濃度及油煙凈化器和風機的運行電流。
1) ACY100-Z4H1-4G型油煙濃度在線監(jiān)控儀：
1、激光散射原理：可連續(xù)采集并計算單位體積內空氣中不同粒徑的油煙濃度分布，進而換算成質量濃度；
2、抽氣式采樣方式：均勻的采樣油煙，保證測量穩(wěn)定性；
3、測量數據準確：零點漂移不超過±0.13mg/m3，準確度相對誤差應不超過±8百分比，線性誤差不超過≤百分之六，重復性百分之一，相關系數0.998；
4、豐富的模擬量測量：支持4路交流電流測量，可以監(jiān)測風機和油煙凈化器的運行電流；另外支持4路0-20mA模擬量輸入，可以擴展接入其他傳感器；
5、開關量輸出輸入：支持4路開關量輸入，檢測風機和凈化器的開關狀態(tài)；支持2路開關量輸出，可以強制打開凈化器；
6、數字接口：支持4路RS485；
7、數據導出：支持U盤導出歷史數據；
8、支持遠程對監(jiān)控儀設置服務器地址和端口、上傳報文間隔、HJ212-2017協議參數（包括設備標識MN，系統編碼ST、污染物編碼因子等）、APN參數、告警閾值等參數；
9、大量數據存儲：主控板可以存儲1年的油煙、顆粒物和非甲烷總烴的濃度數據，存儲時間間隔1分鐘；
10、遠程升級：油煙監(jiān)控儀可通過遠程升級程序，方便后期響應新的監(jiān)控需求。
11、支持IP65防護等級；
ACY100-Z4H1-4G型油煙濃度在線監(jiān)控儀詳細技術參數：
2)AKH-0.66 K-Φ10 60A/20mA 0.5級 10Ω電流互感器：
產品外形美觀，安裝、接線方便，輸出為0-20mA電流信號，具有體積小、精度高、帶載能力強、安裝方便等優(yōu)點。
4 項目實施
4.1 部分油煙監(jiān)控儀現場安裝圖
4.2 油煙監(jiān)測云平臺
5 結語
餐飲油煙是油煙顆粒物和 VOCs 混合物，其排放對 PM2.5 和臭氧污染均有貢獻，加強對餐飲油煙污染的治理已刻不容緩。浙江省某市根據新時期的環(huán)保要求，對全市范圍內餐飲業(yè)單位的油煙排放情況及油煙凈化治理設施的運行工況進行在線監(jiān)控，利用信息化科技手段變被動為主動，運用物聯網技術實現監(jiān)控數據實時采集、傳輸及存儲，并形成餐飲業(yè)單位油煙排放報告，實現對油煙排放的24小時不間斷監(jiān)管，變事后處理為事前預防，變末端控制為全過程監(jiān)管，切實解決餐飲油煙擾民問題。
編輯：安科瑞 孫斌
公司：江蘇安科瑞電器制造有限公司
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更新時間：2022-02-14 
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